पफ्ड राइस, प्याज, टमाटर, ककड़ी और तीखी इमली की चटनी से फास्ट-फूड भेलपुरी बनाया जाता है। ज्यादातर समुद्र तट के भोजनालयों और मुंबई की गलियों में चाट (दिलकश स्नैक) के रूप में यह बेचा जाता है। स्थानीय लोग और पर्यटक इसे चाव से खाते हैं। किंवदंती है कि इस चाट को पहली बार मुगल सम्राट शाहजहां की रसोई में बनाया गया था, जब उनके डॉक्टर ने उन्हें हल्के और मसालेदार भोजन खाने की सलाह दी थी।
भेलपुरी का मूल उत्पत्ति कहां से हुई यह अज्ञात है। बहुत से लोगों का मानना है कि यह मुंबई में एक गुजराती प्रवासी द्वारा लाया गया था। इस शानदार स्नैक से एक दिलचस्प कहानी जुड़ी है। कहा जाता है कि भारत में ब्रिटिश शासन के दौरान एक प्रसिद्ध शेफ विलियम हेरोल्ड को सैनिकों के लिये भोजन तैयार करने में मदद करने के लिए भेजा गया था। एक बहुत अच्छा शेफ होने के कारण उसे जल्द ही एक उच्च पदस्थ अधिकारी के रसोइए के रूप में पदोन्नत कर दिया गया। ऐसा हुआ कि अधिकारी ने हेरोल्ड को स्थानीय रेसिपी बनाने का आदेश दिया। तभी उसने भेलपुरी बनाना सीखा, यह चावल और आलू से बनाया गया था। रेसिपी ने सैनिकों को इतना प्रभावित किया कि अधिकारी ने हेरोल्ड को और स्थानीय व्यंजनों की तलाश करने के लिए कहा। ऐसा कहा जाता है कि शेफ को और कोई रेसिपी नहीं मिली। जब उसने अपने अधिकारी को बताया कि उन्हें उस रात फ्रेंच फ्राइज़ खाना होगा, तो अधिकारी इतना क्रोधित हुआ कि उसने हेरोल्ड के सिर में गोली मार दी।

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