Bhelpuri

Un bocadillo salado de comida rápida hecho con arroz inflado, cebollas, tomates, pepino y salsa de tamarindo picante, se puede conseguir principalmente como chaat (bocadillo salado) en los restaurantes de la playa y en las callejuelas de Mumbai, y es igualmente consumido tanto por la gente local como por los visitantes. La leyenda cuenta que el chaat se hizo por primera vez en las cocinas del emperador Mughal Shah Jahan cuando su médico le aconsejó comer alimentos livianos y picantes. Aunque se desconocen los orígenes exactos del bhel puri, muchos creen que fue traído a Mumbai por un emigrante de la etnia gujarati. Hay una historia interesante asociada con este delicioso bocadillo. Cuenta que durante el gobierno británico en la India, un famoso chef, William Harold, fue enviado para ayudar en la preparación de la comida para las tropas. Como era tan bueno, pronto fue ascendido a cocinero de un alto funcionario. Sucedió que el oficial le ordenó a Harold que le hiciera una receta local y aprendió a hacer bhel puri, que estaba hecho de arroz inflado y papas. Les gustó tanto a los soldados, que el oficial le pidió a Harold que buscara más recetas locales. Se dice que el chef no pudo encontrar más recetas y cuando le dijo a su oficial que comería papas fritas esa noche, el oficial se enfureció tanto que le disparó a Harold en la cabeza.

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