Seafood Specialities
孟买是一个沿海城市，有着悠久的鱼类贸易历史，这个城市的原住民是科利人（koli）或渔民。由于这个原因，海鲜是美食餐桌上所必不可少的烹饪内容，也是孟买美食的重要组成部分。孟买主要的海鲜包括科利瓦达（koliwada）鱼、蒂斯里亚•马萨拉（tisriya masala）、对虾提基（prawn tikki）、鱼塔利（fish thali）、夏努克（chanok）炸鱼、班达•提哈勒（bangda tikhale）、苏麦鱼咖喱（surmai fish curry）等。孟买最受欢迎的一道菜是孟买炸鱼（bombil fish fry）或孟买鸭（Bombay duck），这种鱼在孟买周边水域随处可见。它外酥里嫩，里面鲜嫩多汁。做这道菜时，先把鱼压扁，然后蘸上加了香料的扁豆粉面糊，最后再油炸一下。它可以作为一餐单独食用，也可以搭配烤饼（印度圆形大饼）一起吃。
-Mumbai.jpg "国家现代艺术画廊")
