Мумбаи - прибрежный город, поэтому здесь хорошо развита культура торговли рыбой, которую добывали местные рыбаки или колис. Следовательно морепродукты являются важной частью кухни Мумбаи. Основными блюдами из морепродуктов в Мумбаи являются рыба коливада, тисрия масала, креветки тикки, рыба тхали, жареная рыба чанок, бангда тикхале, карри из рыбы сурмай и др. Одним из основных блюд, которые можно попробовать в Мумбаи, является жареный индоокеанский бомбиль или Бомбейская утка, которая обитает в здешних водах. Чтобы получилось сочное блюдо с хрустящей корочкой, рыбу сначала отбивают, затем опускают в тесто из нутовой муки со специями, и, наконец, обжаривают. Эту рыбу можно есть отдельно, а можно с роти (индийской лепешкой).

Прочитайте больше