インド東部の食品は、インド最古の料理の一つと信じられています。ビハール州、ベンガル州、オディシャ州、アンドラ・プラデシュ州の一部を中心とするこの地域の食の生態系は、地域の食文化と国際的な影響の興味深い融合体です。興味深いことに、インドの至る所で食べられている中華料理は、かつてカルカッタのタングラ地方で発明されました。
インド東部は沿岸部と同様に寺院料理でも知られている。その美しさは蒸し、燻製、炒め、発酵というコンセプトにあります。実際、マッシュポテトを食べてみたい人は、この国を訪れるべきだ。アロ・バテイやアロ・チョーカーと呼ばれるこの料理は、ポカロやパンタ・バアット(発酵香辛料米)、リッティ(飽和食硬ドーナツ)、ダルバアット(レンズ豆ご飯)など、ほとんどすべての珍味と組み合わせられています。また、ピタス(米粉で作ったパンケーキ)や、ロソゴラなどのチェンナをベースにしたスイーツを広めた地域でもある。
