Se cree que la cocina en la parte oriental de la India es una de las más antiguas del país. El ecosistema alimentario de esta región, que consiste principalmente en los estados de Bihar, Bengala, Odisha y partes de Andhra Pradesh, es una interesante mezcla de cocina regional e influencias internacionales. Curiosamente, la versión india de la comida china que se disfruta en todos los rincones del país, se desarrolló en el área de Tangra de la antigua Calcuta.

La parte oriental de la India es conocida tanto por su cocina de templo como por su comida costera. Su belleza radica en su concepto de cocinar al vapor, ahumar, freír y fermentar. De hecho, si uno quisiera probar distintas versiones del famoso puré de papas británico, esta es la parte del país que se debe visitar. El aloo bhatey o aloo chokha, como se le llama, es una parte omnipresente de la cocina aquí y se combina con casi todas las delicias: ya sea pokhalo o panta bhaat (arroz fermentado y condimentado), litti (rosquillas endurecidas rellenas de sattu) o incluso dal bhaat (arroz con lentejas). También es la región que popularizó las pithas (panqueques hechos con pasta de arroz) y los dulces a base de chenna- (queso ricota) como la rosogolla.

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