構成される7つの州と、シッキムを含む北東インドは、その興味深い部族の料理と飲み物の文化で知られており、中世以来あまり変わっていません。実際、北東部にはマニプル産の興味深いベジタリアン料理のバリエーションだけでなく、ハト、イノシシ、豚の肉で作られた肉ベースの料理も豊富にあります。この地方は発酵食品が豊富で、他のインドの地域とは異なり、ここの料理は味を得るために発酵したピクルスとアクニ(大豆を発酵させた料理)のようなものを混ぜます。世界で最も健康的な料理の一つと考えられています。