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Esta es una forma clásica de aprovechar las sobras. Kottu parotta es un salteado de parotta (pan indio), huevo, carne y salna, que es una salsa picante. Es similar a la parantha del Norte Indio. Es un plato de hojas trituradas servidas con una picante combinación de huevos, pollo y vegetales. Se sirve con chutney como acompañante y es una comida callejera popular en Chennai.
