Мирчи бада (mirchi bada) – популярная уличная еда в Джодхпуре. Это блюдо готовят из плотного и менее острого зелёного перца, который фаршируют пряно-острой картофельной начинкой, погружают в жидкое тесто из нутовой муки, а затем обжаривают во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Его вкус лучше раскрывается, когда его подают с пряным чатни из кориандра или томатным соусом, и хорошо сочетается с другим блюдом уличной еды, мава качори (mawa kachori) – сладкими индийскими лепешками с начинкой из бобовых. Во время сезона муссонов, когда температура падает и прохладный ветерок овевает улицы города, горячая чашка чая в прикуску с дымящимися мирчи-бадой – это просто верх удовольствия, и потому местные жители торгуют этой вкуснятиной практически во всех киосках и магазинах. Теперь это блюдо добралось и до других частей страны и в Южной Индии оно известно, как менасинакайи (чили) баджи (menasinakayi (chilli) bajji), а в северной Индии – как мирч пакора (mirch pakora)

Прочитайте больше