Le mirchi bada est une spécialité Jodhpuri à consommer sur le pouce, composée d’une farce de piments verts et de pommes de terre épicées roulée dans de la farine puis frite jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée et une délicieuse texture croustillante. Pour plus de gourmandise, accompagnez-là d’un chutney de coriandre légèrement acidulé ou d’une sauce tomate et complétez le tout par une autre street food très populaire, le mawa kachori. Lorsque vient la saison de la mousson, que les températures dégringolent et qu’un vent frais souffle sur la ville, accordez-vous une tasse de thé bien chaud et une généreuse portion de mirchi bada encore fumant ! Une célébrité qui a permis à ce petit délice de s’étendre à travers le pays. Au sud de l’Inde, on le nomme communément menasinakayi (chilli) bajji, ou encore mirch pakora plus au nord.

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