ラクナウの街は、カットグラスの美しいボトルに入った美しい香水で知られています。ラクナウの調香師は、さまざまな芳香性ハーブ、スパイス、Sandalオイル、麝香、花のエッセンス、そして葉を使用して、繊細でありながらも持続する香りを作ります。ペルシャ語の「atr」から派生したアター は、香りを意味します。香水またはアターは、19世紀からラクナウで使用されてきました。ナワーブの時代には、料理の味と香りを高めるために香水が食品に加えられていました。ムガル帝国皇帝の寵姫（事実上の皇帝として政務に関わっていた）であったヌール・ジャハーンがローズウォーターのお風呂に使っていたことから人々はヒントを得て、花から香りのついたオイルを抽出することを思いついたといわれています。

伝説によると、天然物から香りを抽出する習慣は、禁欲主義者が瞑想時に植物の根などを燃やしていたことから生まれたとされています。甘い香りが村に広がり、それに感化された村人たちは好みの香りを調合するために花で実験を始めたそうです。村人たちは納得する香りを調合すると、完成品をナワーブに渡しました。ナワーブは来客が訪れる前に、その香りを宮殿のホールや通路に吹きかけました。アターには治療特性もあるため、これらの香りを嗅いだ来客は自然と落ち着いた気持ちになったといいます。

人工的な香水とは異なり、アターは直接肌に吹きかけることで、より香りが長持ちします。オーガニックであるため、人工的に作られた香水よりも環境に優しいのがアターです。AminabadやChowkの市場で、Khus、Keora、Chameli、サフラン、寒天などの伝統的な香りのアターを是非試してみてください。