南インド料理は訪れる地域に基づきベジタリアンにもノン・ベジタリアンにも対応できます。南インド料理は下ごしらえの段階でたくさんのココナッツとスパイスを使います。お米、ペッパー、レンズマメをシーフーズと一緒に使うことが特徴です。南インドターリーでこの料理を試してみるのがお勧めです。

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