Como Darjeeling disfruta de un clima frío casi todo el año, el sel roti puede almacenarse por casi 20 días. Por lo tanto, suele darse como regalo a amigos y familiares durante ocasiones especiales.

La masa es preparada añadiendo leche, azúcar, bananas, cardamomo, ghee, mantequilla y otros sabores de elección para la harina de arroz. Luego, la mezcla se echa en aceite caliente y se fríe hasta que queda dorada y crujiente.

El sel roti son donas de pan redondas hechas de pasta de arroz y luego son fritas. Comúnmente preparadas en los hogares locales durante funciones privadas o fiestas, el sel roti es usualmente servido con mantequilla, queso o chutney. El roti tiene un sabor dulce y es preparado en grandes cantidades durante los festivales de Dashain y Tihar, los cuales se celebran a lo grande en Darjeeling.

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