これは、お米をペースト状にして揚げた、丸くて平たいドーナツパンです。一般的に地元の家庭でのプライベートな行事やパーティーの際に作られ、通常はバターやチーズ、チャツネを添えて出されます。このロティは甘味でダージリンの町で広く祝われているダシャインとティハールの祭りの期間中に大量に作られます。

米粉に牛乳、砂糖、バナナ、カルダモン、ギー、バターなどを加えて生地を作り、熱した油で、カリッと黄金色になるまで揚げます。

ダージリンはほぼ一年中涼しい気候なので、セル ロティは20日間近く保存可能です。そのため、特別な時の友人や家族への贈り物としも重宝します。