Sel Roti sind flache runde Krapfen aus Reispaste, die frittiert werden. Sel Roti wird in der Regel zu privaten Anlässen oder Partys in den eigenen vier Wänden zubereitet und mit Butter, Käse oder Chutney serviert. Der Roti findet in der Stadt Darjeeling weite Verbreitung, er ist süß im Geschmack und wird während der Festivals von Dashain und Tihar in großen Mengen zubereitet.

Der Teig wird durch Zugabe von Milch, Zucker, Bananen, Kardamom, Ghee, Butter und diversen Reismehl-Aromen hergestellt. Diese Mischung wird dann in heißes Öl gegossen und frittiert, bis sie goldgelb und knusprig ist.

Da Darjeeling fast das ganze Jahr über eine kühle Witterung hat, kann Sel Roti fast 20 Tage lang aufbewahrt werden. Deshalb bietet sich dieses Gericht zu besonderen Anlässen als Geschenk für Freunde und Familie an.