Кер сангри (ker sangri) – это традиционное раджастханское блюдо, приготовленное из сушёных ягод кер и бобов сангри, которое очень популярно среди вегетарианцев. Типичное пустынное растение кер встречается в более засушливых районах Раджастана. Оно был обнаружено во время длительного периода голода – когда умерли все остальные фрукты, овощи и растения, эти длинные бобы и ягоды росли в изобилии, что позволило жителям деревни пережить голод, а также привело к появлению блюда, которое стало неотъемлемой частью каждой свадьбы в Марваре. Он имеет острый вкус и хорошо сочетается с баджра роти (bajra roti) – лепёшками из пшённой муки (баджра), смазанными гхи (топлёным маслом).

В сыром виде кер очень кислый, поэтому перед приготовлением его вымачивают в солёной воде, моют и сушат на солнце. Бобы сангри собирают в сыром виде, варят, а затем сушат на солнце. Их можно хранить до года. Будучи здесь, обязательно попробуйте это карри из ягод, трав и бобов, дикорастущих в пустыне.

Прочитайте больше