グンドルックは、キャベツまたは大根のような葉の多い野菜を発酵させて作るベジタリアン料理です。作る時にからし菜の葉を使用することもあります。この料理は、伝統的に土鍋で作られます。何年もの間、使用される材料や調理法には変化がほとんど見られません。
別の伝統的な料理であるシンキは、大根の主根を使用して作ります。乱切りにした主根と竹のこを日干ししてから、野菜と泥でくるんで約1ヶ月間置いて作ります。有機酸の濃度が高く、pHが低いため、シンキは、1年間腐りません。
グンドルックとシンキを混ぜてスープまたはシチューを作ります。その味は通常、すっぱくてピリッとしています。また、乳酸を作る性質があるため、どちらも前菜として出されます。どちらの料理もネパール発祥で、類似の材料を使用しています。