Le gundruk est un plat végétalien composé de légumes fermentés comme le chou ou le radis. Parfois, des feuilles de moutarde sont incorporées à la préparation. Traditionnellement, le plat se prépare dans un pot en terre. La recette a connu très peu de variation dans ses ingrédients ou son processus de cuisson. 

Le sinki, autre plat traditionnel, est préparé avec des racines de radis. Les racines et du bambou émincés sont couverts de végétation et de boue pendant environ un mois, après quoi ils sont séchés au soleil. Le Sinki reste frais pendant un an en raison de son niveau élevé d'acide organique et de son faible pH.  

Le gundruk et le sinki sont associés pour préparer une soupe ou un ragoût qui a généralement un goût aigre et acidulé. Ils sont servis ensemble en apéritif en raison de leur riche teneur en acide lactique. Les deux plats sont d'origine népalaise et sont composés d'ingrédients similaires.

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