Дабели – это пав (индийская булочка), начиненная сладким, острым и пикантным картофелем. Иногда в нее добавляют сев (кусочки обжареной нутовой муки) с острыми и кислыми соусами. Его можно дополнить листьями кориандра и гранатом. Слово "дабели" в языке гуджарати означает "прессованный". Считается, что оно было изобретено жителем Мандви, Кеша Малам, в 1960-х годах. Основной ингредиент этого блюда – дабели-масала. Это сухая паста, приготовленная из сушеного красного и черного перца, сушеного кокоса, соли, гвоздики, корицы, кориандра, тмина, куркумы, кардамона и черной соли.