ビワモドキ（ouu）とジャガリーで作られた、甘酸っぱいチャツネです。まず、ビワモドキを茹で、その後、すりつぶします。そして、マスタード・シードといっしょにソテーします。甘い味つけのため、ジャガリーを加えます。

伝統的なアッサム料理のメイン料理の1つであるマソール・テンガは、軽くてピリッとした魚のカレーです。魚のフライを、酸味のあるコクムとトマトで調理します。通常、大量の食事の後に好まれます。ご飯と一緒に食べることもできます。

ほとんどのアッサム人が好むaloo pitikaは、マッシュポテトで、マスタードオイル、タマネギ、コリアンダー、塩で味付けされます。

ハールは、豆類、生パパイヤ、サトイモの根、肉を使ったカレー料理です。食べる直前に、乾燥バナナの葉でくるみ、独特の風味を加えます。ご飯と一緒にお召し上がりください。

鴨カレーは、特別な機会に、ラウキ（アッシュ・ゴーヤド）で作られ、独特の風味のスパイスで味付けされます。カレーには、カボチャ、ゴマ、レンズ豆が良く加えられます。

この料理は、鶏肉、タケノコ、レンズ豆で作られ、とても美味しいです。