Der Nordosten Indiens umfasst sieben Staaten, die zusammen mit der Einbeziehung von Sikkim als die Sieben Schwestern bekannt sind. Ebenso bekannt ist es für seine interessante Stammesküche und Getränkekultur, die sich seit dem Mittelalter nicht viel verändert hat. Tatsächlich gibt es im Nordosten nicht nur einige interessante Variationen vegetarischer Gerichte aus Manipur, sondern auch eine breite Palette von Fleischgerichten aus Tauben-, Wildschwein- und Schweinefleisch. Diese Region ist reich an fermentierten Lebensmitteln, und im Gegensatz zum Rest Indiens verwendet die Küche hier fermentierte Essiggurken und Mischungen wie Akhuni (Gericht aus fermentiertem Sojabohnensaft), um ihre Aromen zu erhalten. Sie gilt als eine der gesündesten Küchen der Welt.