Lal Maas ist eines der beliebtesten und feurigsten Gerichte Rajasthans. Es wird mit Hammelfleisch und rotem Chili zubereitet. Er sieht knallrot aus und ist mit viel Ghee (Speisefett) und Korianderblättern garniert. Das saftige Fleischgericht wird in der Regel mit Bajra Rotis (indisches Fladenbrot aus Perlhirse) serviert.

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