Chettinad ist ein beliebtes Gericht, bei dem heimische Gewürze großzügig verwendet werden. Übliche Geschmacksrichtungen sind Sternanis, Maratti Mokku (Trockenblumenschalen), Kalpasi (Steinblume) und Pfeffer. Authentische Chettinad-Gerichte verwenden meistens Meeresfrüchte und einige Köstlichkeiten, die Sie probieren sollten, sind Pfeffer-Hähnchen, Hühnchen Varuval (trockenes, scharfes, gebratenes Hühnchen), Mor Milagai (in Joghurt marinierte und in der Sonne getrocknete Chilis), poriyal (ein sautiertes Gemüsegericht), masiyal (ein Gemüsecurry), kootu (Linsencurry), köstliches Lamm-Biryani (geschichtetes Fleisch- und Reisgericht), Urundai (gebratene Linsenbällchen), hausgemachtes Kokosnusseis und Payasam (ein süßer Pudding). Das vegetarische Pendant der Küche ist Murukku (ein frittierter runder knuspriger Snack aus Reismehl).

Die Gerichte einer traditionellen Chettinad-Mahlzeit werden in einer bestimmten Reihenfolge serviert und jedes von ihnen hat seinen Platz. Zum Beispiel werden die Beignets unten links platziert, während Reis und Fladenbrote, gepaart mit Linsen, die Mitte einnehmen. Die rechte untere Ecke ist für Desserts reserviert.