럭나우에는 특히 차우크와 아미나바드의 차선에는 크고 작은 비리아니(쌀을 층층이 쌓아 올린 요리) 관절이 점점이 있다. 라크나비 버전은 비르야니의 모든 요리법들 중 가장 풍부하고 광범위하게 준비된 것 중 하나이다. 그것은 럭나우의 나왑이 가장 좋아하는 것이라고 한다. '비르야니'라는 단어는 튀김을 의미하며, 이 안에서 쌀은 살짝 튀긴 다음 양고기 육수로 요리된다. 사프란과 장미수는 향을 더욱 돋보이게 하는 반면, 요리의 덤프 스타일은 고기에 독특한 맛을 더한다. 캐슈넛 페이스트, 샤프란, 커드, 스타애니스, 메이스 파우더가 맛을 더하기 위해 사용된다. 쌀알은 고기와 섞일 때 부드러우면서 부드러워지도록 하여 더 오랫동안 물에 담가 두도록 한다. 영혼에 만족하는 라크나비 비르야니는 나완의 땅에 있을 때 반드시 시도해야 한다.

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