Aloo ke gutke

Cette recette de pommes de terre du Pahari est simple et savoureuse. Elle est préparée à partir de pommes de terre Pahari bouillies, de piment rouge en poudre, de sel, de curcuma, de feuilles de coriandre et de coriandre en poudre. Elle est légèrement épicée et est couramment consommée lors des festivals. Il se consomme de préférence avec des puris (pain plat frit) et des raita (yaourt arrosé).

Soupe de gahat

Il s'agit d'un délicieux plat pahari fabriqué à partir de gahat (une lentille) et aromatisé à la moutarde, à la coriandre et aux épices locales.

Stuffed gahat chapatis

Farcies avec de la pâte de gahat (des haricots secs), ces délicieuses chapattis (pains plats) sont faites de farine de blé. Ils sont un élément de base du petit déjeuner Garhwali.

Urad ke pakore/wada

Urad-dal-ke-pakode est un très bon plat à déguster par temps froid. Ce sont des boulettes frites faites avec de l'urad dal (lentille) et des épices. Ce plat est encore meilleur lorsqu'il est servi avec de la sauce tomate ou du chutney vert.

Gahat Rasmi Badi Kofta

Le gahat (kulath)-rasmi-badi (kofta) est un plat nutritif préparé en faisant une pâte grossière de gahat dal (lentille) mises à tremper tout une nuit, qui est ensuite mélangée avec des épices et des piments verts hachés.

Chainsoo

Le Chainsoo est un délicieux plat pahari fait à base de kali dal (lentille noire). Grâce à son abondance d'épices, ce dal dégage un incroyable parfum d'épices et est très nourrissant.