هو خبز محلي مصنوع من الخميرة ويمكن الاستمتاع به مع الكاري أو طبق رجما (حبوب الفاصوليا) فهو من أصناف الخبز الهندي اللذيذ ويفضله الكثيرون من السكان المحليين.

يعتمد تحضير طبق مادرا الحار علي الزبادي كما يتكون الطبق من فاصوليا منقوعة أو رجما أو يوراد دال بجانب التوابل مثل مسحوق نبات انجدان وبذور الكمون والقرفة والقرنفل والحبهان الأسود ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم. ويكون طعمها أفضل عندما تقدم مع الأرز.

يتم تحضير وجبة اوريا الخفيفة اللذيذة من صلصة بذور اليقطين والخردل وفي بعض الأحيان تضاف البطاطس أيضًا لتضيف من جمال المذاق..

يتم إعداد هذا الطبق من لحم الضأن بالكاري الشهير في المنطقة ، ويتم تحضيره من مسحوق المانجو المجفف أو التمر الهندي أو بذور الرمان المجففة ، وبعد ذلك يأخذ مذاق مميز علي أبخرة من الفحم المحترق ثم ينقع في زيت الخردل ويتم طهيه في التوابل الهندية مما يجعل هذا الطبق خفيف ولذيذ.

يشتهر طبق كالاري أو كالادي بأنه طبق غني بالجبن الموزاريلا في مدينة جامو. فهو مصنوع من حليب الجاموس أو البقر لذلك يعد الجبن فريد من نوعه في العالم. وقد نشأ هذا الطبق من منطقة أودهامبور علي إنه طبق دوجرا أصلي حيث يتم تقليب الجبنة بطريقة خاصة ليصبح هش وذهبي من الخارج وناعم ولزج من الداخل مما يجعله لذيذ.

يعد طبق رجما (حبوب الفاصوليا) أفضل أنواع الطعام المحببة للناس في المنطقة حيث يتم تقديمه مع الأرز العادي. ويعد هذا الطبق عنصرًا مهمًا في المطبخ الهندي الشمالي حيث تنقع حبوب الفاصوليا خلال الليل في الماء وتُطهى مع التوابل التقليدية.