الحلويات

وتشمل بعض أطباق الحلويات الشهية في نالاندا: الكاجا واليكوا والتيلكوت والبيدوكي واللاي وأنارسة. ويعتبر طبق خاجة عبارة عن طبقات مغطاة بشراب السكر ، ويتم تناوله في الغالب خلال المهرجانات والمناسبات الخاصة. ويمكن للمرء أن يجد في نالاندا طبق خاجة متوفرا في أشكال مختلفة مثل: تشاندشاهي و شكل دائري و بالفيدار وغاندي توبا. ويعد طبق خاجة ذو الشكل المستطيل هو الأكثر شعبية.تيكوا هي عبارة وجبة خفيفة شهيرة مصنوعة من دقيق القمح وعقدة المخلوطة معًا ، مقولبة ومقلية. يصنع تيلكوت من بذور السمسم المخلوطة بحبوب السكر أو السكر. بيديوكيا هو نسخة بيهار من جوجيا الشعبية. يتم تصنيعه عن طريق حشو الدقيق بالسميد أو الكويا أو جوز الهند المبشور ، وبعد ذلك يتم عجن العجين المقلي بعمق في السمن (الزبدة). يؤكل البيدوكياس في الغالب خلال مهرجان تيج في بيهار. لاي هو طبق حلو مصنوع من كرات الأرز التي يتم نقعها في شراب من السكر البني وغالبًا ما يتم تحضيره في المنازل. يتم إعداد انارسا باستخدام دقيق الأرز والرقائق ، والتي يتم غمسها في بذور السمسم قبل أن تقلى حتى تتحول إلى اللون الأحمر.

الحلويات

سيلاو

يعد سيلاو خاجة من الأطباق التقليدية الشهية لنالاندا التي حصلت أيضًا على علامة البيانات الجغرافية لمكان المنشأ. تشتهر سيلاو خاجة بطعمها وملمسها وتعدد الطبقات. يحتوي هذا الطبق من الحلوة اللذيذة على اثني عشر إلى ستة عشر ورقة رقيقة جداً من العجين توضع فوق بعضها البعض. ويحضر الطبق من دقيق القمح ، والسكر و السمن و الحبهان واليانسون. وفقًا للاعتقاد السائد ، فقد قدم السكان المحليين في سيلاو طبق سيلاو خاجا للإله بوذا عندما كان مسافراً من راججير إلى نالاندا.

سيلاو

ساتو باني

ساتو باني أو ساتو شربات هو مشروب لذيذ من بيهار ، المحبوب في جميع أنحاء البلاد تقريبًا. ساتو هو دقيق مصنوع من البقول والحبوب المطحونة مثل الشانا السوداء. يمكن أن يكون ساتو باني حللواً ومالحاً وفقًا لاختيارك. لجعل مذاق هذا الطبق أحلى، يمكن خلط بودرة ساتو بالماء والسكر. ويتم إعداد الشكل المالح من هذا الطبق من خلال خلط بذور الكمون وأوراق الكزبرة والفلفل الأخضر والملح الأسود إلى مسحوق ساتو مع الماء. ويعد هذا الطبق هو الأمثل خلال موسم الصيف.

ساتو باني

الطعام المحلي والوجبات الخفيفة

يشتهر شعب نالاندا ببساطته ، وهو ما ينعكس أيضًا في عاداتهم الغذائية. نظرًا لأن ثقافة نالاندا تتأثر إلى حد كبير بالبوذية ، فإن مأكولاتها في الغالب نباتية. ليتي شوخا هي منطقة من مناطق نالاندا وتتمتع بشعبية في عموم الهند. في حين أن ليتي عبارة عن تحضير محشو على شكل كرة ، يتم تحضير شوخا مع البرنجال المدخن أو الطماطم.دالبوري هو نوع من الخبز المقلي المصنوع من دقيق القمح المملح ، وهو من المأكولات الشهية في نالاندا التي ينبغي أن يتذوقها المرء. وتتنوع الأطباق في المدينة ما بين الوجبات الخفيفة الشهيرة مثل: ضاحي شورة (أرز ممزوج بالموز الناضج والزبادي والسكر) وصال موالحي المصنوع من الأرز والبصل والفلفل الأخضر.

الطعام المحلي والوجبات الخفيفة

خاجا

خاجة هي حلوة شهيرة من بيهار وشرق ولاية أوتار براديش ، والتي عادة ما يتم الاستمتاع بها خلال المهرجانات الدينية. لصنع الخاجة ، يخلط دقيق القمح المكرر بالسكر والزيت لتشكيل عجينة متعددة الطبقات. ثم تُحشى العجينة بالفواكه الجافة وتُقلى بالزيت قليلاً حتى تصبح هشّة. يتم بعد ذلك غمس الكرواسان الطبق في شراب السكر حتى يمتصه تمامًا. الحلوة اللذيذة هي واحدة من أهم المواد الغذائية في مهرجان شات بوجا في بيهار.

خاجا