يعتبر طبق كانسار طبق جوجاراتي حلو تقليدي يتم تحضيره خلال المهرجانات وفي المناسبات الخاصة. يتم إعداد حلوي كانسار من خلال خلط القمح الخشن ببطء مع الزبدة، الماء، السكر، والقليل من اللبن. ويتم تسخين هذا المزيج على نار منخفضة وبمجرد ان يتماسك ويصل إلي القوام المطلوب يتم طهيه في المقلاة لصنع حلوي كانسار.يتم تزيين الطبق برشة من السكر والحبهان وجوزة الطيب والزبيب واللوز قبل التقديم. وغالبًا ما تقدم مع والدة العروس للعريس أثناء حفل الزفاف، حيث يعتقد أن هذا الطبق يجلب الحظ السعيد.