يستمد طبق كباب باساندا اسمه من كلمة في اللغة الأوردية "باساندا" ، وتعني المفضل ، لأنها تحتوي علي قطع اللحوم في تحضيرها. كان يقدم هذا الطبق للأباطرة المغول ، وعادة ما يتم إعداده كالكاري ، مع قطع كبيرة من لحم الضأن المتبل والمطبوخ في صلصة حارة. واليوم يقدمه العديد من المطاعم والمتاجر كوجبة كباب مطهي .يتم تحضير الكباب من طبقات رقيقة من لحم الضأن المخلي من العظم مقطع علي شكل مربع منقوع في البابايا والفلفل الأبيض البودرة وخليط كثيف من الثوم والزنجبيل المطحون. يتم شواء هذا الكباب على نار الفحم ، وأفضل مذاق له مع مزبج توابل شات ماسالا، الذي يعطي الطبق نكهة لذيذة. هناك طريقتان رئيسيتان للتحضير- إما أن يتم شوي قطع لحم الضأن في أسياخ أو طهيها. ويفضلها غالبية الطهاة في لكناو مطهية.