يتم إعداد أغلب الأطباق الشهية الخاصة بمطبخ باهاري من الزبادي والهيل (الهال) الذين يتم طهيهما معا على نار هادئة مما يمنحهما رائحة ونكهة مميزتين وفريدتين من نوعيهما، كما يظهر في بعض الأطباق أيضا التأثير الكبير للمطبخ البونجابي والمطبخ التبتي.

عادة ما يقوم كهنة البراهمة في الولاية بإعداد هذا الطبق، ويُعد الضام عن طريق طهي الراجما (حبوب الكلى الحمراء) واللوبياء الشعاعية (العدس الأخضر) والأرز في اللبن الرائب، وجرى العرف والتقليد على أن يُقدم هذا الطبق في صحون مصنوعة من أوراق وغصون الأشجار، ويتم تقديم الضام مع البور كي كاري والماش دام وصلصة الحلو والحادق المصنوعة من الغور (الحرفيةJaggeryوهو سكر القصب غير المركز) والإيملي (التمر الهندي).

يتم اعداد هذا الطبق من لحم الضأن المنقوع الذي يتم طهيه في قدر من دقيق الحمص والزبادي والهيل (الهال) والكزبرة المطحونة وورق الغار ومسحوق الفلفل الأحمر والحلتيت (الوشق) وعجينة الثوم بالزنجبيل، مما يعطيه نكهة مميزة للغاية ويعتبر من اشهى واطيب اطباق الطعام في ولاية هيماتشال براديش.