قشاري ، رقيق ، متموج ولين هو أفضل ما يمكن أن يوصف مالابار باروتا. عادة ما يتم تناوله مع كل من الأطباق النباتية وغير النباتية ، ويعد نوعًا مختلفًا من الأطعمة الهندية الشمالية "لاتشا باراتا" او "روتي كاناي" الماليزية. غالبًا ما يتم غسول هذا الخبز الفطري بالكاري اللذيذ مثل دجاج شيتيناد وغيرها من يخنة اللحم لقطع بهار الطبق ، مع إضافة عنصر من الصلابة. في كوتشي ، ستجد الكثير من الأكشاك التي تبيع الببوتا بالكاري الأبيض - أصبح الطبق شائعًا بين السكان المحليين والسياح على حد سواء كوجبة خفيفة سريعة في الشارع. لتحضيره ، يُعجن المائدة (الطحين) بالزيت والسمن (الزبدة الموضحة) والماء وحتى البيض. بعد ذلك يتم ضرب العجينة في طبقات رقيقة ثم يتم لفها وتدحرجت وتقليبها قليلاً. يقال إن مسلسل الهنود جاء من ماليزيا من قبل المسلمين الهنود ، ثم انتشر بعد ذلك إلى دول مجاورة أخرى مع مرور الوقت.

قشاري ، رقيق ، متموج ولين هو أفضل ما يمكن أن يوصف مالابار باروتا. عادة ما يتم تناوله مع كل من الأطباق النباتية وغير النباتية ، ويعد نوعًا مختلفًا من الأطعمة الهندية الشمالية "لاتشا باراتا" او "روتي كاناي" الماليزية. غالبًا ما يتم غسول هذا الخبز الفطري بالكاري اللذيذ مثل دجاج شيتيناد وغيرها من يخنة اللحم لقطع بهار الطبق ، مع إضافة عنصر من الصلابة. في كوتشي ، ستجد الكثير من الأكشاك التي تبيع الببوتا بالكاري الأبيض - أصبح الطبق شائعًا بين السكان المحليين والسياح على حد سواء كوجبة خفيفة سريعة في الشارع. لتحضيره ، يُعجن المائدة (الطحين) بالزيت والسمن (الزبدة الموضحة) والماء وحتى البيض. بعد ذلك يتم ضرب العجينة في طبقات رقيقة ثم يتم لفها وتدحرجت وتقليبها قليلاً. يقال إن مسلسل الهنود جاء من ماليزيا من قبل المسلمين الهنود ، ثم انتشر بعد ذلك إلى دول مجاورة أخرى مع مرور الوقت.

يعتبر روبيان مالابار بالكاري من أكثر الأطباق شعبية في ولاية كيرلا ، ويتم تحضيره مع الروبيان المطبوخ في التمر الهندي وجوز الهند والبطاطا. في هذه العملية ، يتم طهي الروبيان الأول مع مسحوق الكركم في وعاء الطين ، تليها إضافة مزيج من التوابل والملح والماء. في وقت لاحق ، يتم إضافة قطع من أفخاذ الطهي وطهيها. بعد معجون جوز الهند ، تضاف الطماطم والفلفل الأخضر ، ويتم غليها. يضاف إلى ذلك مزيج من أوراق الكاري والفلفل الحار وأوراق الحلبة والكراث المقلية بالزيت.

يحظى بوتو بشعبية كبيرة كطبق الإفطار في جميع أنحاء ولاية كيرلا. يقدم مع كاري كادالا ، المصنوع من الحمص الأسود والثوم وبذور الخردل والفلفل الأحمر والبصل والكزبرة الكاملة والكركم وأوراق الكاري وغارام ماسالا والملح وبطبيعة الحال جوز الهند المبشور. إنها حساسية تقليدية.

يُعرف باسم ملبار برياني ، إنه طبق أرز ذو طبقات عطرية مصنوع من الدجاج والبصل المقلي والفواكه الجافة والمكسرات والسمن (الزبدة الموضحة). تُخلط المكونات معًا ثم تُغلق وتُطهى ببطء في البخار ، وهو ما يُطلق عليه طريقة الدوم. هناك عدد كبير من الوصفات لهذا الطبق العالي ، مع كل ولاية ومنطقة لها إصداراتها الخاصة. يستخدم أسلوب مالابار السمن والتوابل مثل القرنفل والهيل والقرفة وجوزة الطيب بشكل حر لإعطاء الطبق رائحة لطيفة. علاوة على ذلك ، على عكس البرياني التقليدي ، يستخدم هذا النمط المعين نوعًا قصيرًا ورقيقًا من الأرز يسمى خيما أو جيراكاسالا.

إنه طبق كيرلا - يهودي يتكون من سمك كامل مسطح ، متبل بالبصل والتوابل الخضراء. تتم إضافة مجموعة من التوابل الأخرى لصنع طبق لعق الأصابع.

يُعتبر هذا الطبق طبقًا لكيرلا ، حيث يتم قلي الجمبري الطازج في زيت جوز الهند ، مع رائحة بذور الخردل وأوراق الكاري والكركم والفلفل الحار.

طبق الحساء هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في المدينة وهو إما أن تكون من محضرة من سلق الدجاج أو اللحم الضأن.

أشهى المأكولات البحرية تشمل كاري أسماك كوشين و مولي السمك ، المطبوخ مع التوابل المنتجة محليا.

مصنوع من عجينة الأرز المخمرة وحليب جوز الهند ، ولطعم التفاح طعمه اللذيذ ويشبه فطيرة. يؤكل في الغالب للفطور أو العشاء.