跟印度其他地区的菜式相比，古吉拉提菜的特色在于甜与咸的完美结合。古吉拉提塔利是一道拼盘，其变化和组合就如印度菜的种类一样多，不过传统塔利的材料应有：三种蔬菜、用已萌芽的豆类烹调的小碟、米饭、奶酪咖喱、鹰嘴豆、印度甜点、烤饼、炸脆饼、脆薄饼、色拉、印度酸辣酱、腌菜等。

塔利所用的香料会随季节变换，例如夏天会减少使用综合香辛料；使用盐、印度黑糖和柠檬可以使味道更趋平衡。强烈推荐带有葫芦巴香饼、蒜香饼、卡里炸脆饼、豆粉煎饼、珍珠粟烤饼等的塔利！

甜点斯拉的主要成分为粗粒小麦粉，别的成分有牛奶、糖和印度酥油，是早餐桌上的常客。.

将鹰嘴豆、绿尖椒、糖、姜、蒜、油、姜黄粉、青柠汁、芥子，还有主角干脆面（sev）混合而成的开胃点心，深得古吉拉特人欢心。

玛开芝瓦达可说是古吉拉提风的玉米片，由新鲜玉米芯、印度酥油、牛奶、姜、绿尖椒、香菜叶及籽、芥子、糖，加上少量阿魏制成。.

可汗迪菲的材料有芥子、芝麻、椰丝、香菜、绿尖椒、咖喱叶，再加入一抹阿魏，正是地道的古吉拉提之味。.

以粗磨小麦、印度酥油、牛奶、印度黑糖和小麦炮制而成坎萨尔是美味的甜品，外表呈棕色，充满颗粒感。按古吉拉特传统，向客人奉上坎萨尔是尊敬的意思，主要用于婚礼、节日等庆祝场合。