美味厚重的马哈尼亚莱西可能是美食家焦特布尔之旅的亮点。它是甜的，上面是马来，一团白色黄油和磨碎的干果。

首先，将红花或藏红花浸泡在热牛奶中；然后，凝乳、糖和豆蔻混合在一起，将红花浸液加入混合物中。液体最后被倒入一个高玻璃杯中，最后加满奶油、坚果和未加盐的黄油。这种清凉可口的饮料是您在沙漠之州旅行时很受欢迎的。

米尔奇巴达是一种受欢迎的焦特布尔丽思街头食品。它是用稠而不太辣的绿色辣椒制成的，里面塞满了一点辛辣的土豆馅，蘸上鹰嘴豆粉，然后油炸至金黄酥脆。当与辛辣的芫荽酸辣酱或番茄酱搭配食用时，味道最佳，并与另一种街头食物马瓦卡丘里搭配食用。在季风季节，当气温下降，凉风吹过城镇时，一杯热茶和一盘热气腾腾的米尔奇巴达是无与伦比的，当地人挤满了出售这种美味的摊位和商店。现在，它已经进入了印度的其他地区，在印度南部被称为“”（辣椒）巴杰，在印度北部被称为“米奇•帕科拉”。

可儿伞格丽是一种传统的拉贾斯坦邦菜肴，由干克尔浆果和桑吉豆制成，在素食者中非常受欢迎。克尔是典型的沙漠蔬菜，产于拉贾斯坦邦较为干旱的地区。它是在一个漫长的饥荒时期被发现的—当所有其他蔬菜都死了，这些长豆和浆果大量生长，让村民们在饥荒中幸存下来，同时还发明了一道菜，成为了每一个马尔瓦里婚礼的必备菜。它有一种扑鼻的味道，很适合巴哈拉•烙饼。在其原生状态，克尔是非常酸的，因此浸泡在盐水中，洗净，在太阳下晒干，然后才拿来煮熟。在生的时候把桑日豆采摘，煮沸，然后晒干。它们最多可以保存一年。

派兹-基-卡察里是一种美味的小吃，里面塞满了洋葱、土豆和干果混合物，还有红辣椒粉、青椒和大量印度马萨拉斯。然后将混合物油炸至金黄色，这种食物最好趁热食用。在焦特布尔的许多家庭里，这种卡丘里是一种口感丰富的周日早餐。派兹-基-卡察里口感清淡，是任何场合的最佳开胃品。这道菜配有大量薄荷或罗望子酸辣酱，有时还配有一点茴香土豆或土豆胡芦巴。茶通常会配上一盘派兹-基-卡察里。