Великолепный Тундей кебаб – это вариант вкуснейшего кебаба галавати. Его готовят из почти 160 ингредиентов, включая мясо, йогурт, имбирь, гвоздику и лайм. Кебаб тундей лучше всего подавать с румали роти или хрустящей лепешкой «ултэ таве ка паратха», которую готовят на перевернутой сковороде. Это наиболее популярный кебаб в Лакхнау после кебаба галавати. Местные жители и туристы стекаются к уличным торговцам и ресторанам за щедрой порцией кебаба. Он был назван в честь своего создателя Хаджи Мурада Али, умелого повара, который мог работать только одной рукой. Говорят, что однажды Хаджи Али раздумывал над улучшением кебаба галавати, когда упал с крыши и сломал руку. Но эта неудача не остановила его в погоне за кулинарным совершенством – он нанял подмастерье и научил их молоть мясо так мелко, что кебаб мгновенно таял во рту. Его кебаб не был жестким, как у других, а обладал сочным и нежным вкусом.

Тогдашнему Навабу Аваду, Ваджид Али Шаху настолько понравился этот вариант кебаба, что вскоре он распространил его по всей стране. С 1905 года Хаджи Мурад Али продавал свой вкуснейший кебаб в Гол Дарвазе в Лакхнау, оставив после себя впечатляющее наследие.