Наргиси кофта – традиционное блюдо кухни Ауда. Сваренные вкрутую яйца покрывают фаршем из баранины или кима и готовят в густой подливе. Родиной этого блюда считается Персия. Яйца добавляют, чтобы тефтели имели идеальную форму. Для приготовления подливы используют томатное пюре, пасту из сухофруктов и лук. Приправленные тефтели и подлива образуют великолепное слияние ароматов.

Блюдо особенно популярно во время проведения фестиваля Рамазан, но готовится и по другим особым случаям. Это, по сути, закуска, но ее также можно есть с простым рисом, пулао или бирьяни. Наргиси кофта похожа на нарцисс, который растет в Индии зимой. Желтый оттенок цветка напоминает желток в центре блюда.

Вообще Наргиси кофта – это мясное блюдо, но сейчас в Лакхнау готовят также его вегетарианский вариант, где вареные яйца оборачивают мелко нарезанными овощами.