Вада пав – это популярное вегетарианское фаст-фуд блюдо, такой себе индийский бургер с картофельной котлетой, обжаренной во фритюре в панировке из нутовой муки. Даже название тут говорит само за себя: блюдо состоит из несладкой булочки пав и пары картофельных котлет вада. Это – любимая закуска как местных жителей, так и туристов. Иногда её считают пищей для души всех жителей Махараштры. Говорят, что блюдо придумал Ашок Вайдья. В 1966 году он открыл небольшую забегаловку возле железнодорожного вокзала Дадар в Мумбаи. И тысячи рабочих, желающие быстро и дёшево поесть, стекались к нему за своими вада пав. Вскоре вада пав стал невероятно популярным блюдом не только серди рабочих, но и среди большинства местного населения. Кстати, Вайдья стал настолько культовой личностью, что о нём даже сняли документальный фильм. Ну, и правильно! Ведь именно благодаря нему сегодня почти на каждом углу в Колхапуре есть какая-нибудь закусочная, где продают вада пав.