Блюдо это родом из Тибета и чем-то похоже на сочный чебурек. Ша Фали – это жареное блюдо, в котором есть и хлеб, и большое количество фарша. Хлеб или тесто фаршируют смесью говяжьего фарша, капусты и специй. Затем формируют полукруг, как будто делая оладьи, и, наконец, хорошо прожаривают. Многие говорят, что это блюдо может показаться похожим на гуджию (своего рода индийские пирожки со сладкой начинкой). Однако, гуджия, как правило, вегетарианское и сладкое блюдо, в то время как ша фали отличается хрустящим тестом с мягкой ароматной начинкой внутри. Основная подсказка, как сделать тесто твёрдым и хрустящим снаружи, но мягким внутри (даже мягче, чем в момо), сосотоит в том, что тесту нужно дать как следует "отдохнуть", оставив его постоять на дополнительный час.

Традиционный рецепт успел претерпеть множество изменений. В современных вариантах в рецепт также включают такие ингредиенты, как тофу и сыр. Так что теперь и у вегетарианцев, и у веганов есть возможность заказать вариант с тофу и наслаждаться этим прекрасным блюдом. 

Фагшапа – любимая еда в сиккимской кухне. Основным ингредиентом этого блюда является свиной жир, к которому добавляется редис, красный перец чили, имбирь, чеснок, а также рис. Полосы свиного жира готовятся первыми и хранятся отдельно.

Это блюдо удивительно тем, что оно одновременно и острое, и не очень острое, так как тут сочетается перец чили и растительное масло. Это блюдо больше всего любят кушать летом. Родом это блюдо из Непала, и, несмотря на то, что большинство туристов о нём не знает, в списке любого гурмана оно обязательно должно быть. 

Гундрук – это традиционное непальское блюдо из квашеных листьев овощей, например, из белокочанной капусты или редиса. Иногда используются листья горчицы или цветной капусты. Гундрук подаётся как гарнир к основному блюду, а также используется в качестве закуски. Традиционно блюдо готовят в глиняном горшочке. В принципе, блюдо достаточно классическое и за годы существования изменений в его ингредиентах или процессе приготовления произошло очень мало.

Синки – это ещё одно традиционное блюдо, похожее по приготовлению на гундрук, но готовят его из корней редьки. Нарезанные корни и бамбук сначала сквашиваются в течение месяца, потом сушатся на солнце. Удивительной особенностью этого блюда или ингредиента для многих других блюд является то, что синки остаётся свежим в течение года из-за высокого уровня органических кислот и низкого уровня pH. Считается, что такие сквашенные продукты усваиваются легче и полны пробиотиков.

Тхукпа – это тибетский суп на основе лапши, которое возникло в восточном Тибете, но также популярный в Индии и Непале. Существуют ряд разновидностей тхукпа, среди которых гьятук, патуг, дретуг, бахту, в которых используется каури (по форме напоминает макароны, но из пшеничной муки), а также или тентук – из плоской лапши. В целом, это суп с лапшой и овощами, иногда с добавлением мяса. Для приготовления супа тхукпа в качестве ингредиентов используются: лапша (возможна яичная), лук, помидоры, капуста, в том числе цветная, морковь, сладкий перец, шпинат, и сельдерей. Если это не вегетарианская лапша, то используется фаршированное мясо.

Тхукпа можно купить в разных точках по всему городу, его особенно любят представители народности Монпа (тибето-бирманский народ на востоке Гималаев) в Сиккиме. У этого народа есть блюдо, называемое путанг тхукпа: в нём используется гречневая лапша с мясом или жареной рыбой, приправленная красным перцем чили, чесноком и кориандром, а также присыпанная сезонной зеленью и травами. В Гангтоке практически всегда к этому блюду добавляют зелёный лук. Зимой тхукпа – это традиционное блюдо, ведь это именно то, что поможет вам согреться и забыть о холоде.