この地方で豊富に手に入るホウレンソウとコロハの葉を使って調理する伝統的な食べ物です。鉄鍋で調理し、塩と香辛料を加えます。濃厚なソースは小麦粉かお米のペーストで作ります。

レンズマメやダルを４～6時間水に浸してから調理します。chainsoo、 gahat、 arhar、 green mung等の地元産の豆でも作る一般的な料理です。炊いたライスと一緒に食し、冬の夕べをゆったり過ごす食べ物です。

ガハットとは固有種の茶色いレンズマメのことです。ガハット・ケ・パランテは平らな形のパンで、小麦粉とマンドゥア粉（シコクビエ/ラギ）を混ぜ合わせ、調理済みのガハットを詰めて作ります。地元の人はバン・キ・ツァツネあるいは自家製ピクルスと一緒に食します。