インド風パンケーキと呼ばれる有名な朝食の料理。小麦粉、牛乳、砂糖で作った衣を、ギー(透明バター)を入れた鍋に注ぎます。

チャ ゴシュトはラム肉をマリネし、さらに小麦粉とヨーグルトのグレービーソースで調理します。カルダモン、唐辛子粉、コリアンダーパウダー、ローリエ、アサフォエチダ、ショウガニンニクペーストなどの香辛料を後から加えます。

この州の名物であるマドラは、一般的に、クローブ、アサフォエチダ、シナモン、クミン、カルダモン、ウコン粉末およびコリアンダーパウダーのような香辛料と一緒に、インゲン豆または干したヒヨコマメから調理されます。バターとヨーグルトを加えた弱火の調理で、ロティ(フラットブレッド)を添えることが多いです。

ウコン、コリアンダーパウダー、アサフォエチダ、クミン、クローブなどの香辛料を加えた小麦やキビの粉を使った口当たりのよい料理。香辛料を羊や子羊の腸に詰め、蒸して調理します。ルチポティは通常マトンスープと一緒にサーブされます。

小麦粉で作ったパンの一種です。小麦粉を練るときにイーストを加え、4~5時間寝かせ、焼きあがった生地に油脂を詰め、弱火で焙煎して蒸します。一般的にはバターや羊肉、野菜と一緒に食べます。