パリパラヤン・チキン・フライ
コインバトーレ特有のスパーシなフライド・チキンで、エシャロット、ガーリックのペイストをレッド・チリ、ターメリック、塩、カレーの葉で調理します。ここにチキンを加え、全ての香りが混じるまで４０分間鍋で揚げます。
カルカンドゥ・ポンガル
カルカンドゥ・ポンガルの材料はお米、ミルク、ロック・シュガー・キャンディで、厚くクリーミーなデザートです。コインバトーレでとても人気です。
スイート・パサニール・パヤサン
この人気のスイーツはこの地固有のパーム・ツリーを抽出したジュースからできています。このジュースをジャゲリーとミルクに混ぜデザートができ上がります。
