परतदार, फुज्जीदार, कुरकुरे और मुलायम - इस प्रकार एक मालाबार पैरोटा को सर्वश्रेष्ठ वर्णित किया जा सकता है। यह आमतौर पर शाकाहारी और मांसाहारी दोनों प्रकार के व्यंजनों के साथ खाया जाता है, और यह उत्तर भारतीय ‘‘लच्छा पराठा’’ या मलेशियाई ‘‘रोटी कैनाई’’ का एक प्रकार है। यह बिना खमीर वाला चपटी रोटी (फ्लैटब्रेड) के समान व्यंजन आमतौर पर पकवान के मसाले को कम करने के लिए स्वादिष्ट करी जैसे चिकन चेत्तीनाद और अन्य मांसयुक्त खिचड़ी में डुबायो जाता है, जबकि इसमें कुरकुरेपन का एक तत्व मिलाया जाता है।
मुन्नार में, आपको अंडा करी के साथ परोटा बेचने वाले बहुत सारी दुकानें मिलेंगी - यह व्यंजन स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच एक त्वरित सड़क नाश्ता के रूप में समान रूप से लोकप्रिय हो गया है।
इसे तैयार करने के लिए, मैदा (आटा) को तेल, घी (विशुद्ध मक्खन) और पानी और यहाँ तक कि अंडे के साथ गूंथा जाता है। फिर आटे को पतली परतों में पीटा जाता है और फिर इन्हें कुंडलित किया जाता है और समतल बेला जाता है, और हल्के से तला जाता है।

नारियल के दूध के साथ एक मसालेदार मछली करी, केरल शैली की मछली का एक स्वादिष्ट प्रारूप है। करी को सरसों, करी पत्ते, मेथी के बीज, प्याज और लहसुन के पेस्ट, मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर और इमली के साथ बनाया जाता है।

मांस प्रेमियों के लिए एक मजेदार अनुभव, इस व्यंजन को आमतौर पर मसालेदार चिकन फ्राई के रूप में जाना जाता है। बिना हड्डी के चिकन को प्याज और लहसुन के साथ तला जाता है और मिर्च, सिरका और धनिया के साथ मिलाया जाता है। व्यंजन को कभी-कभी सॉस की एक श्रृंखला में पकाया जाता है और केले के पत्ते पर या तो अकेले ही या परोटा (भारतीय चपटी रोटी) के साथ परोसा जाता है।

व्यापक रूप से ज्ञात स्थानीय व्यंजन, अरी पाथिरी अपने सादी और नरम बनावट के साथ कच्चे चावल के आटे से बनी एक चपटी रोटी है। इसके साथ चिकन करी आमतौर पर बहुत मसालेदार होती है। पाथिरी की भिन्नताएं हैं जिन्हें मीन (मछली के साथ भरवां) और अराची (मांस के साथ भरवां) कहा जाता है। अरी पाथिरी एक पसंदीदा नाश्ते की वस्तु है जिसे पूरे राज्य में बड़ी रूचि से खाया जाता है।

मुन्नार अपने समुद्री भोजन के लिए जाना जाता है और इसलिए, झींगा करी आपकी अवश्य आज़माने वाले व्यंजनों की सूची में होनी चाहिए। यह लाल और हरी मिर्च, गुड़, नमक और काली मिर्च के साथ नारियल के दूध के साथ तैयार किया जाता है। व्यंजन मसालेदार और चटपटा है और आपकी स्वाद कलिकाओं को लंबे समय तक उत्तेजित रखेगा। झाींगे अंत में मिलाए जाते हैं और करी पत्तों से सजाया जाता है। ताड़ी (खजूर की शराब) के एक लंबे गिलास के साथ यह एकदम उपयुक्त व्यंजन है।

इडियाप्पम चावल के आटे से बना होता है, जिसका आकार लंबे नूडल्स जैसा होता है और फिर इसे उबाला जाता है। इसे बनाने के लिए चावल का आटा, कसा हुआ नारियल, नमक और पानी मिलाया जाता है। व्यंजन सादा होते हुए भी नाजुक बनावट वाला है क्योंकि इनके गोलें बनाने के लिए नूडल्स को एक साथ गूंथा जाता है। आमतौर पर इडियाप्पम को अंडा करी या अंडे की भुर्जी के साथ परोसा जाता है, लेकिन सभी प्रकार के करी इसकी अच्छी तरह से पूरक करते हैं। इस व्यंजन के लिए अंडे की भुर्जी को उबले हुए अंडे, प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और अदरक-लहसुन का पेस्ट, करी पत्ते और सरसों के बीज के साथ तैयार किया जाता है। यह व्यंजन वास्तव में एक मिश्रण है जिसे किसी को भी नहीं छोड़ना चाहिए। 

पुट्टू पूरे केरल में नाश्ते के पकवान के रूप में बेहद लोकप्रिय है। इसे कडाला करी के साथ परोसा जाता है, जो काले छोले, लहसुन, सरसों, लाल मिर्च, प्याज, साबुत धनिया, और हल्दी, करी पत्ते, गरम मसाला, नमक और निश्चित रूप से कसा हुआ नारियल से बनाया जाता है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है।

यह व्यंजन लंबे समय से केरल में खाद्य परिदृश्य पर प्रचलित है। किण्वित चावल घोल और नारियल से बने पेनकेक्स को अप्पम के रूप में पकाया जाता है। इनमें एक नरम और मोटा केंद्र और एक कागज सी पतली परत होती है, इस प्रकार इन्हें बहुत ही नाजुकता से खाया जाना चाहिए। इसके साथ परोसे गए स्टू को आप और मांगेगे। इसमें सब्जियों, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और स्थानीय मसालों के साथ मलाईदार नारियल की ग्रेवी में डूबा हुआ चिकन का रसीला हिस्सा होता है।