कोलायत राजस्थान के सबसे अधिक देखे जाने वाले धार्मिक स्थलों में से एक है जो पवित्र कोलायत झील के लिए प्रसिद्ध है। इस झील के पास यूँ तो कई मंदिर हैं लेकिन उनमें से सबसे प्रसिद्ध कपिल मुनि मंदिर है। किंवदंती है कि सांख्य योग के प्रणेता कपिल मुनि को कोलायत के शांतिपूर्ण ने अत्यधिक सम्मोहित किया था और उन्होंने यहाँ विश्व कल्याण के सुधार के लिए तपस्या की थी। इस जगह का उल्लेख हिंदुओं के पवित्र ग्रंथ कपिलायतन में भी मिलता है। इस मंदिर में दर्शन करने के बाद पर्यटक यहाँ स्थित शांत झील के घाटों पर आराम कर सकते हैं और सुंदर सूर्यास्त का आनंद ले सकते हैं या बीकानेर के स्थानीय हस्तशिल्प की खरीदारी के लिए पास बने व्यस्त बाजार और दुकानों पर भी जा सकते हैं। यह शहर कार्तिक पूर्णिमा के दौरान वार्षिक कोलायत मेले के आयोजन के लिए भी प्रसिद्ध है, जिसमें देश के सभी हिस्सों से भक्तों और पर्यटकों की बड़ी संख्या आती है। इस मेले के दौरान सबसे अच्छा अनुभव शाम के कार्यक्रम दीप मलिका में उपस्थित होना होता है, जब भक्त अनुष्ठान स्वरुप रूप इस पवित्र झील में मिट्टी के जलते हुए दीपक प्रवाहित करते हैं। कोलायत बीकानेर से 50 किमी की दूरी पर स्थित है और निजी और सार्वजनिक परिवहन साधनों का उपयोग करके यहाँ आसानी से पहुंचा जा सकता है।