Plat de fête très renommé servi au cours du festival d’Onam et des mariages, le sadya est un festin végétarien généralement réservé au déjeuner. Il peut comporter jusqu’à 28 plats. Traditionnellement servi sur une feuille de plantain, le sadya comporte du riz rose bouilli, du khichdi (mélange de dal et de riz), des currys (parippu, sambar, rasam) ainsi que du kaalan, avial, thoran, olan, pachadi, pichadi, koottukari, erissery, mangues marinées, pulinji, naranga achaar (citron vert mariné), papadam, des chips de plantain, sharkara upperi, bananes, du lait caillé et du babeurre.

 

Le payasam, dessert traditionnel de Kerala, est servi à la fin du repas. Un autre dessert baptisé prathaman peut également être servi. Ce plat sucré est confectionné à base de lait de coco et de jagré. Le repas ne se termine pas ici, puisqu’il reste un dernier service de riz et de rasam (une préparation liquide à base de jus de tamarin) qui aide à la digestion en stimulant le métabolisme. Selon la tradition, le côté pointu de la feuille doit pointer vers le convive et le riz être servi sur sa moitié inférieure.