e sohan halwa est une pâtisserie indienne traditionnelle extrêmement populaire et dégustée aux quatre coins du pays. Sa préparation requiert du maida, du lait et des fruits secs, et c’est un véritable délice pour ceux qui ont un faible pour le sucré.

Le kadhi kachori est un plat délicieux et nourrissant de la street food d’Ajmer. Il s’agit d’une fusion de deux spécialités râjasthânis populaires – le kadhi et le kachori -- garnie d’un mélange d’oignons, de feuilles de coriandre et d'un chutney doux. Élément traditionnel du petit-déjeuner, il peut également être dégusté pour un déjeuner rapide ou comme une collation du soir.

Plat aromatique populaire à base de riz et sur plusieurs couches, le biryani est un mets à essayer absolument. Le dum biryani parfumé au poulet ou au mouton préparé en utilisant des épices brutes peut être dévoré à la fois dans les boutiques de rue et dans les restaurants haut de gamme d’Ajmer.