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Pav Bhaji
Esta exquisitez maharashtriana se sirve en casi todos los grandes hoteles y restaurantes de carretera, y tiene un sabor salado. Se trata de un curry vegetal espeso elaborado a partir de verduras de temporada, patatas, tomates y cebollas, servido con pav, que es un panecillo cubierto con mantequilla. Es mejor servirlo caliente. La palabra “pav” viene de la palabra portuguesa “pan” y “bhaji” en marathi significa “plato de verduras”. Se dice que el pav bhaji se originó en el estado de Maharashtra como una comida de la noche para los trabajadores de la industria textil en la década de 1850. Según cuenta la historia, como los empleados de la fábrica trabajaban hasta altas horas de la noche, sus esposas se molestaban cuando llegaban a casa y pedían la cena. Así, para hacer una comida abundante, empezaron a recoger los restos de pan y a mezclar todas las verduras y machacarlas. Esta fue una versión aproximada del delicioso pav bhaji que se disfruta hoy en día.
-Mumbai.jpg "galería nacional de arte moderno")
