El queso cottage de la India (chhena) se combina con masa de semolina (suji) y se cocina en un ligero jarabe de azúcar para hacer este plato dulce que es popular en todo el país. Cuenta la leyenda que el origen del rasgula se puede atribuir a Puri en Odisha, donde este dulce de 700 años era parte de un ritual de adoración. Se dice que el dios Jagannath se lo ofreció a su consorte, la diosa Lakshmi, para tranquilizarla por no haberla llevadoal Ratha-iatra (festival de carrozas).

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