El kafuli suele cocinarse tradicionalmente usando espinaca y hojas de fenogreco, las cuales están disponibles en abundancia en la región. Las hojas son cocinas juntas en una olla de hierro y luego se les añade sal y especias. Su salsa espesa se cocina utilizando trigo o pasta de arroz.

Esto se cocina usando lentejas o dal que haya estado sumergido de cuatro a seis horas. Es un plato muy versátil que se puede hacer con las lentejas locales como chainsoo, gahat, arhar o frijol mungo. Suele servirse con arroz hervido y es la comida perfecta para las tardes acogedoras de invierno.

Gahat es una lenteja indígena que tiene un color marrón. Gahat-ke-paranthe es un pan plano cuya preparación es realizada con una mezcla de trigo y harina de mandua (mijo de dedo/ragi) y luego es llenado con gahat cocinado. Los locales lo comen con un chutney bhang-ki o con pepinillos caseros.