Ashoka Halwa kann sowohl vor als auch nach einer Mahlzeit serviert werden. Die Hauptzutat dieses Halwas sind Moong Linsen, die mit Zucker und Ghee (geklärte Butter) durchzogen und dann mit Weizenmehl und Kardamom Pulver gekocht werden. Das Halwa wird mit Cashewnüssen garniert.

Dieses süße, cremige und leichte südindische Dessert bildet den perfekten Abschluss einer Mahlzeit. Es besteht aus in Milch eingeweichtem Reis, ähnlich des nordindischen Kheer. Payasam ist eine Spezialität, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Sie enthält Kardamom, Muskatnuss, Rosen- und Kewrawasser und Safranfäden. Nachdem es fertig gekocht wurde, wird es mit Mandeln, Rosinen und Cashewnüssen garniert.

An der Ostküste Tamil Nadus gelegen, bietet Thanjavur eine Vielzahl an Gerichten mit Fisch oder Meeresfrüchten. Darunter zum Beispiel Speisen mit Krabben oder Hummer, die meistens in Kokosmilch gekocht werden, was ihnen einen reichhaltigen Geschmack verleiht.

Dieses Getränk wird meist in großen Quantitäten zubereitet und an wichtigen Feiertagen serviert. Es gilt als Sommergetränk und beinhaltet Melasse, Ingwerpulver, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft, Kardamompulver und wird mit Basilikumblättern garniert.

Thavala Adai wird aus Reis und Linsen hergestellt und als Snack oder zum Abendessen serviert. Es handelt sich hierbei um ein halbes Dosa, welches spezifisch in Thanjavur gegessen und traditionel außen etwas knusprig und innen weich gekocht wird. Das Rezept ist ein Erbstück der Iyengar (eine große Gemeinde hier), das von Generation zu Generation weiter gegeben wird. Thavala wird mit Kokoschutney, Tomatengothsu oder Auberginengothsu serviert. Am besten schmeckt es mit Rasam. Auch kleine Karottenstücken passen sehr gut dazu.

Sambar ist eine scharfe, auf Linsen basierende Suppe, die mit Tamarindenbrühe gekocht wird. Normalerweise werden ihr Gemüsesorten wie Kürbis, Kugellauch, Okraschoten, Süßkartoffeln, Zwiebeln und Tomaten hinzugefügt.

Vada ist ein herzhafter, frittierter Snack. Seine Form erinnert an die eines Donuts. Vadas werden aus Gemüse (Taubenerbsen, Kichererbsen, Urdbohnen, grüne Bohnen), Kartoffeln und manchmal aus Quark (Dahi Vada) hergestellt. Vadas werden aus einem dickflüssigen Teig mit Kreuzkümmelsamen, Curryblättern, Zwiebeln und anderen Gewürzen gemacht. Am besten schmecken sie mit Kokoschutney oder Sambar.

Idlis sind runde Küchlein aus einem Teig, der aus dampfgegartem Reis und fermentierten schwarzen Linsen besteht. Manchmal werden Bockshornkleesamen hinzugefügt, um ihnen einen kräftigeren Geschmack zu geben. Idli ist ein äußerst beliebtes, jederzeit verfügbares Gericht Südindiens.