Arsa ist ein Leckerbissen für Naschkatzen. Dabei handelt es sich um eine traditionelle Pahadi-Süßigkeit, die meist bei Festen oder besonderen Anlässen gereicht wird. Sie wird mit Rohrzucker, Reis und Senföl zubereitet und kann während der Teestunde oder als Dessert nach dem Essen serviert werden.

Ras bedeutet in Hindi wie auch in Kumaoni soviel wie Saft. In Uttarakhand ist Ras eine dicke dunkle Suppe, die aus einer Mischung ganzer Hülsenfrüchte der Region zubereitet..

Bhatt-ki-churkani ist ein Dal-Gericht (Linsen), das aus schwarzen Bohnen zubereitet wird. Es verfügt über ein kräftiges Aroma, das lange anhält. Dieses schmackhafte Gericht ist das wohl beste, was man sich während des kalten Winters antun sollte.

Baadi ist ein Pahadi-Rezept, das besonders in Uttarakhand gepriesen wird. Es wird aus Kwada-Ka-Aata (Buchweizenmehl), auch bekannt als Choon- oder Mandua-Mehl, zubereitet und hat eine schwarze Farbe. Traditionell wird es mit Kulath-Ki-Dal serviert, einer weiteren erstaunlichen Pahadi-Zubereitung aus Linsen.

Aloo Gutke ist eine einfache Soße aus Kartoffeln und Gemüse, die als Beilage serviert oder mit Roti (Fladenbrot) oder Puri (gebratenes Fladenbrot) verzehrt wird. Sie ist bei Einheimischen sehr beliebt und überall erhältlich. Sie wird ohne Knoblauch und Zwiebeln zubereitet.