Als flockig, knusprig und weich lässt sich eine Malabar Parotta am besten beschreiben. Diese wird normalerweise sowohl mit vegetarischen als auch mit nicht-vegetarischen Beilagen gegessen und ist eine Variante der nordindischen „Lachha Paratha“ oder der malaysischen „Roti Cannai“. Dieses ungesäuerte Fladenbrot wird normalerweise in leckeren Currys wie Hühnchen-Chettinad und anderen fleischigen Eintöpfen getränkt, um dem Gericht seine Würze und Knusprigkeit zu verleihen.

In Munnar finden Sie viele Verkaufsstände, an denen Parotta mit Eiercurry verkauft wird - das Gericht ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen als schneller Straßensnack beliebt.

Um dieses Gericht zuzubereiten, werden Maida (Mehl) mit Öl, Ghee (geklärte Butter), Wasser und Ei zu einem Teig geknetet. Dieser Teig wird dann in dünne Schichten geschlagen, die dann gewickelt, flach gerollt und leicht angebraten werden.